Por qué se tuesta el café? El origen oculto detrás de una práctica universal
Hoy damos por hecho que el café debe tostarse antes de prepararse, pero esta práctica no nació por razones de sabor, sino como una estrategia de defensa comercial. 🛡️ Los árabes y su monopolio impenetrable Durante los siglos en los que el mundo árabe controlaba la producción mundial de café, sus comerciantes sabían que el […]
Las Variedades del Café: ¿Qué es un Varietal y Por Qué Importa?
n el mundo del café de especialidad, el término “varietal” o “variedad” hace referencia al tipo genético específico de la planta de café. Así como en el vino existen distintas uvas (Merlot, Cabernet, etc.), en el café existen múltiples varietales que influyen directamente en el sabor, la acidez, el cuerpo y la resistencia del cultivo. […]