Las Variedades del Café: ¿Qué es un Varietal y Por Qué Importa?
n el mundo del café de especialidad, el término “varietal” o “variedad” hace referencia al tipo genético específico de la planta de café. Así como en el vino existen distintas uvas (Merlot, Cabernet, etc.), en el café existen múltiples varietales que influyen directamente en el sabor, la acidez, el cuerpo y la resistencia del cultivo. […]