Se trata de un café tostado Omni, lo que significa que se tuesta para resaltar el sabor del café y que funcionará bien en todos los métodos de preparación.
Después de muchos años con nuestro anterior café descafeinado, este año tenemos un nuevo lote Origin Family. Un delicioso café chocolate, cremoso y con un persistente regusto a miel y almendra. De baja acidez, es la elección perfecta para un café completamente descafeinado. Procedente de nuestro proveedor de café verde Primavera de Guatemala, este lote familiar se creó a partir de 10-15 productores de la región de Huehuetenango. La calidad de estos lotes era más adecuada para una mezcla regional equilibrada que para ofrecerlos como microlotes individuales, y a veces los propios lotes son demasiado pequeños para mantenerse por sí solos como microlotes.
El café se compró para ofrecer una gama más amplia de calidad, y los productores pueden vender más de su café a mejor precio, lo que les permite invertir en sus fincas y beneficios húmedos.
Primavera trabaja constantemente con sus productores para ayudarles a mejorar la calidad y la productividad de sus explotaciones. Esperan que en el futuro puedan vender más de estos lotes como cafés de una sola finca.
Para este lote en particular, compraron y mezclaron cafés de 84 y 85 puntos para crear una mezcla regional con el perfil clásico y equilibrado de Huehue.
Este lote regional es único, y cada lote de la mezcla familiar es totalmente transparente y trazable hasta la explotación. El café se descafeina utilizando dióxido de carbono natural en condiciones subcríticas (es decir, a temperatura y presión relativamente bajas). Este proceso especialmente suave y la buena selectividad de la cafeína del CO2 líquido garantizan una elevada retención de los componentes del aroma y el sabor. El proceso es totalmente natural y cuenta con certificación ecológica.
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