El Estribo - Mexico

¡Estamos encantados de tener nuestro primer café de México en la Tostaduría Mistral! Un café maravillosamente equilibrado con notas de arándanos, avellanas y chocolate negro. Situado en la pintoresca región de Zongolica, Veracruz, Finca El Estribo es un testimonio del legado perdurable y la dedicación de la familia Altamirano. La finca, dirigida por Samuel Altamirano Juárez, ha pertenecido a la familia desde 1850, abarcando siete generaciones. Especializada en cafés especiales desde 2012, Finca El Estribo ha cosechado importantes reconocimientos por su calidad.

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La explotación, situada entre 1.350 y 1.500 metros sobre el nivel del mar, cultiva variedades de café Typica, Bourbon y Costa Rica. La familia Altamirano se enorgullece de producir café de alta calidad, exportando aproximadamente 16 sacos de café verde al año. La finca abarca 10 hectáreas y produce unos 150 sacos de café pergamino por cosecha.

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Con una plantilla permanente de 7 empleados, que se amplía a 15-20 durante la temporada de cosecha, la Finca El Estribo garantiza un cuidado meticuloso en todos los aspectos de la producción de café. Los cafetos se cultivan a la sombra, con abonos orgánicos y siguiendo un ciclo de poda cada dos años. Las cerezas se someten a un cuidadoso reposo de 12 horas antes de ser despulpadas y fermentadas durante 20 horas, o hasta que los aromas característicos son identificados por trabajadores cualificados.   Una vez procesado, el café se almacena en cámaras frigoríficas con GrainPro y sacos de henequén. Tras un periodo de reposo de 30 días, el café está listo para el mercado, lo que garantiza una calidad y frescura óptimas.

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La Finca El Estribo no es sólo café; encarna un compromiso con sus trabajadores y la comunidad. La finca ofrece incentivos económicos a sus trabajadores, lo que refleja su dedicación a la responsabilidad social. A pesar de enfrentarse a retos como la escasez de mano de obra, la sequía y las condiciones meteorológicas extremas, la finca sigue prosperando y adaptándose.   De cara al futuro, Samuel Altamirano Juárez tiene previsto seguir invirtiendo en la explotación, por ejemplo ampliando las variedades de café exclusivas y mejorando los beneficios generales. Enclavada en los bosques de la Sierra de las Altas Montanas, la Finca El Estribo sigue siendo un faro de tradición, calidad y espíritu comunitario en el mundo de los cafés especiales.